четверть туши свинины

Свинина - задняя часть туши

Парная свинина от четверть туши

Парное мясо - это мясо, которое

обработали с момента забоя в течение трех часов.

Подробно о свойствах парного мяса Вы можете

задняя часть туши

полутушах часть туши полученная путем разруба цельной туши пополам

по хребту таким образом, чтобы на каждой из образовавшихся сторон

видно было около 75% разрубленного позвоночного столба.

полутуша состоит из передней и задней четверти.

source